Big Bloc: atelier de champignons à Montréal

Fondée par Gabriel Vallée et Virginie Boivin, Big Bloc est un atelier artisanal, un laboratoire mycologique, une ferme urbaine et un projet de passionnés de champignons. Nous souhaitons faire valoir les qualités culinaires et nutritives des champignons et rendre plus accessible leur consommation sur l’île de Montréal.

Pioppino de Big Bloc

Sans la fonge, la flore et la faune ne pourraient resplendir et exister telles que nous les connaissons. En effet, les champignons sont les héros silencieux qui œuvrent en arrière-scène et qui créent le terreau nécessaire à la vie, digérant minéraux et matière organique et échangeant de nombreuses ressources avec les plantes et bactéries qui nous entourent. Tout comme eux, nous visons à établir et enrichir un réseau de partage de ressources et de consommation équilibrée dans notre milieu de vie. Pour ce faire, nous utilisons de la matière végétale issue de diverses.

Production de champignons locale

Dans notre serre au sein de la coopérative La Centrale Agricole, nous produisons des champignons gastronomiques pour les restaurateurs et les épiceries fines de l’île de Montréal. Une partie de notre production est déshydratée pour confectionner des mélanges aromatiques à base de champignons qui rehaussent la saveur des grillades et des sautés ou qui peuvent-être intégrés comme épice à tout autre plat cuisiné.

épices ours BBQ de Big Bloc


Dans notre laboratoire, nous produisons pour nous-même et d’autres entreprises du mycélium de haute qualité, des blocs de substrat prêt à fructifier et des blocs de semence.

Issus à la fois du monde artisanal et graphique ainsi que du monde culinaire, nous produisons des articles de cuisine et des items promotionnels sur les thèmes qui se rattachent à notre projet.

Ateliers de formation de culture de champignons

L’Atelier Big Bloc est fier de faire partie d’une nouvelle vague de producteurs locaux, prêts à coopérer pour relever le défi des besoins changeant de l’agriculture urbaine au 21e siècle. C’est pourquoi nous offrons des ateliers de formations destinés aux utilisateurs des jardins communautaires et collectifs de la métropole ainsi qu’aux curieux qui voudraient s’adonner à cultiver des champignons à la maison.

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